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Mise à jour juin 2026 l patisserie-textures 2026 l 15, rue de la Collégiale 59800 Lille
Les Signatures.
Le flan vanille
Pâte feuilletée pur beurre
Crème à flan aux gousses de vanille entières
Crémeux vanille onctueux
Miel et safran
des Hauts-
Pâte sablée grillée
Biscuit madeleine
Crème prise infusée au
safran cultivé à Allouagne (62)
Crémeux Miel
de chez Grégory Dussenne (59)
Gel Safran
Dessert rhubarbe
Meringue fondante
Compotée de rhubarbe acidulée
Crémeux fromage blanc Bio
de la ferme du Wint (62)
Chantilly fromage blanc
Rhubarbe pochée (59)
Gel de jus de rhubarbe
Chocolat de Colombie
Pâte sucrée et financier cacao
Panna Cotta infusée à l’écorce
de cacao
Ganache pulpe de cacao acidulée
Grué de cacao
Tartelette orge et malt Bio
Orge et malt Bio torréfié (@potjcafe)
cuit comme un riz au lait
Praliné malt
Ganache au houblon Bio des Flandres, rafraîchi d'un gel de vinaigre Malté